江苏省技术产权交易市场

一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法
  • A23L7/104
  • 其他专用仪器制造
  • 农林牧渔专用仪器仪表制造
  • 战略性新兴产业
  • 有机化学原料制造
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商品编号
202033105824061196
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关键词
乳酸菌发酵 乳酸菌活化 单向出气容器 吸水率 密封发酵 提高蒸煮性能 改善口感 混合均匀 糙米蒸煮性能 细胞壁结构

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江苏阳光惠远知识产权运营有限公司
电话 180xxxx8201
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本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法,属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合,然后装入单向出气的容器中,装满或排出多余空气后密封,在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构,提高吸水率,从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低,非常适合于产业化生产,将显著促进糙米的主食化,产生良好的社会和经济效益。
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