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本发明涉及一种无发酵型酸奶及其制备方法,所述无发酵型酸奶乙新鲜牛乳为主要原料,牛乳经乳糖酶水解后在进行巴氏杀菌,真空浓缩到原体积的百分之四十左右,冷却后加入益生菌粉。
新鲜牛乳 : 50-100重量份;乳糖酶 : 0.1-0.2重量份;转谷氨酰胺酶: 0.7-0.8重量份;益生菌粉 : 0.002重量份;添加料: 0-10重量份
商品类型 | 专利 | 申请号 | ZL200910068448.6 | IPC分类号 |
A23C
A23C |
专利类型 | 发明 | 法律状态 | 有权 | 技术领域 |
微生物发酵技术 轻工和化工生物技术 生物与新医药
微生物发酵技术 轻工和化工生物技术 生物与新医药 |
交易方式 | 技术转让 | 专利状态 | 已授权 | 专利权人 |
天津科技大学
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